Шоколадный бисквит для торта Прага

1. Отделить белок от желтка. ⠀ Сахар- в 2 тарелки по 350 гр. Ставим взбивать желтки + 1 порция сахара. Желтки надо взбить до белой воздушной массы. ⠀ Если есть второй миксер, ставим взбивать белок + 2ю порцию сахара. Белки не перебивайте, в тесто нам нужны мягкие белки (не до устойчивых пиков), чтоб равномерно вмешать в тесто. ⠀ Первая масса взбита, в нее добавляем половину порции муки + какао+ разрыхлитель, аккуратно вымешиваем и добавляем часть белков.

2. Вымешиваем без резких движений. ⠀ Далее повторим- 2ю часть муки и вторую часть белков. Масса не должна осесть. ⠀ В конце добавляем растопленное сливочное масло, соединяем с тестом. Разливаем по формам и ставим на 35 минут выпекать. Температура 180С. ⠀ Как проверить готов ли бисквит. Я проверяю по запаху, когда бисквит готов стоит насыщенный запах какао. 😅 ⠀ 2 способ это - на сухую зубочистку. 3 - если нажать на бисквит будет пружинка, значить готов. ⠀

3. Бисквит получается лёгкий, с мелко- пористым мякишем, насыщен шоколадным оттенком. Требует небольшой пропитки в дальнейшем. ⠀ Бисквиту нужна отлежка 8 - 12 часов. Но мы пробовали и без нее 😂. В заморозку не идёт, по крайней мере я не пробовала. ⠀ С чем сочетается этот бисквит? С Пражским кремом + абрикосовой прослойкой. Бисквит получается пышный в среднем 350 гр. Если поделить на 7 частей по 420 - 440 гр. ⠀ Верхушка может идти в крошку для обсыпки торта.