Ингредиенты.
Булочка цельнозерновая:
Зеленая гречка замоченная - 1,5 ст⠀
Псиллиум - 3 ст.л⠀
Вода - 0,5 ст⠀
Соль по вкусу⠀
Сода - 0,5 ч.л.⠀
Лимонный сок - 1 ст.л.⠀
Растительное масло - 2 ст.л.⠀
Котлеты нутовые (я готовлю их впрок обычно):⠀
Нут вареный - 2,5 ст⠀⠀
Рис отварной - 1 ст⠀⠀
Мука - 0,5 ст (у меня кукурузная и из зелёной гречки)⠀⠀
Зелень - 0,5 ст⠀⠀
Морковь сырая - 1 шт⠀⠀
Лук - 1 шт⠀⠀
Зеленый горошек замороженный - 0,5 ст (по желанию)⠀⠀
Соль, специи - по вкусу. ⠀⠀
Белый соус:
Семена подсолнечника (желательно замоченных) - 0,5 стакана (стакан 250 мл) или урбеча из семечек
Сок лимона - 4 ст л⠀
Горчица⠀- 1 ч.л⠀
Зубчик чеснока - по желанию⠀
Соль, куркума по вкусу⠀
Вода - 0,5 ст⠀
1. Булочка цельнозерновая: Взбиваем блендером гречку с водой. ⠀ Добавляем псиллиум. Оставляем на пару минут. Псиллиум должен набухнуть. Далее соль, соду, гашенную лимонным соком, и масло. Перемешиваем и формируем шарики диаметром 7-8 см мокрыми руками. ⠀ ⠀ Ставим в заранее разогретую духовку на 20 минут. ⠀
2. Котлеты нутовые (я готовлю их впрок обычно):⠀
Все перемолоть в блендере с S-образным лезвием или в мясорубке кроме муки, риса и горошка. (Или нут размять толкушкой, морковь натереть на терке, лук и зелень мелко порезать.) Добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и отправить в духовку на 20 минут.
3. Собираем бургер:
Разрезаем пополам булочку. Намазываем белый соус, кладем листья салата или айсберг, затем котлету, красный соус, огурец солёный/свежий, лук красный, томат, квашеную капусту по желанию или еще один лист салата. Сверху закрываем булочкой.