Крем для покрытия торта

1. Соединить сахар с белком и поставить на водяную баню. Нагреть до 65 С, непрерывно помешивая венчиком. Снять с бани и взбить при помоги миксера до стойкой массы. Для тех, кто будет делать впервые: взбивать нужно около 10 минут на средней скорости миксера.

2. Некоторые минутку взбивают и удивляются почему не получилось. Здесь нужно время! Покрываем торт меренгой и фиксируем при помощи горелки.

3. Торт у меня лимонный. Для максимально гармоничного вкуса в нем: ванильно-миндальный бисквит, лимонный курд (см. рецепт в пред. рилс), черничное кули, творожный крем и, конечно, меренга!