Кексы с ягодами Юлии Смолл

1. К яйцам добавляем щепотку соли, сахар и хорошо взбиваем примерно 2-3 минуты на высокой скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Вливаем кефир, растопленное сливочное масло и всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. На минимальной скорости миксера перемешиваем до однородности.

2. Тесто готово, осталось добавить только начинку. Это могут быть свежие либо замороженные ягоды или фрукты, нарезанные на небольшие кусочки. Мне нравится выпекать это тесто и виде небольших кексов либо капкейков.

3. Заполняю примерно на три четверти сверху можно украсить ягодами, миндальными лепестками и отправляю выпекаться 170 градусов режим Верх-низ без конвекции примерно 25 минут.

4. Готовые кексы перед подачи по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Получаются очень вкусные и очень ароматные.