Малиновый торт с желе из шампанского

1. Для бисквита с малиной:
Использовать продукты комнатной температуры. 1. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать венчиком. 2. Желтки соединить с молоком и растительным маслом без запаха, пробить блендером. 3. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пиков. 4. В несколько приемов, чередуя друг друга, добавить к желткам белки и просеять муку, вмешивая силиконовой лопаткой осторожными движениями снизу-вверх.

2. 5. Треть белков ввести в желтки и осторожно перемешать. Добавить еще одну треть белков, перемешать. Просеять муку, перемешать. Добавить оставшуюся треть белков. 6. Тесто разложить по двум формам диаметром 18 см. Сверху выложить по 80 г малины. 7. Выпекать бисквиты при 170 °C около 35 минут (верх/низ) до сухой зубочистки. 8. Достать готовые бисквиты и перевернуть формы вверх ногами. Дать остыть около 10 минут, затем вырезать из форм и переложить на решетку до полного остывания. 9. Завернуть в пленку и убрать в холодильник до сборки торта.

3. для желе с малиной и шампанским:
10. Желатин замочить в воде. 11. Пюре соединить с сахаром и нагреть, помешивая, до растворения сахара. 12. К горячему пюре добавить набухший желатин, растворить влить шампанское. 13. Разлить по двум кольцам 16 см и заморозить.

4. для малинового крема:
14. Сахар соединить с крахмалом и перемешать. Добавить к малиновому пюре. 15. Помешивая, довести до кипения и уварить около минуты. 16. Охладить. 17. Сливочное масло комнатной температуры взбить с пудрой до посветления. 18. Добавить сливочный сыр и малиновую массу, взбить до однородности. При сборке крем удобно отсаживать из кондитерского мешка.

5. для крема для выравнивания:
Приготовление по аналогии с малиновым кремом. Чтобы усилить в торте вкус шампанского, можно дополнительно пропитать им коржи. Вес торта без декора 2,5 кг.