Базовое песочное тесто для сладких пирогов и тартов

Как вкусно сделать Базовое песочное тесто для сладких пирогов и тартов простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Простые ингредиенты – мука, сливочное масло, сахар, яйца и щепотка соли, взятые в разных пропорциях и соединенные разными способами, позволяют получить совершенно разное рассыпчатое тесто. Вот, например, базовое песочное тесто для сладких пирогов и тартов.

Ингредиенты.

На 1 открытый пирог диаметром 22-24 см

200 г пшеничной муки в/с
120 г сливочного масла, нарезано кусочками и охлажденное
10 г мелкого сахара  50-55 г яйца (1 шт. категории С1) ¼ ч.л. соли   

Как приготовить Базовое песочное тесто для сладких пирогов и тартов простой рецепт

1. В чаше миксера смешайте муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемешивайте насадкой «лопатка» до тех пор, пока смесь не станет похожей на мокрый песок. Добавьте яйцо и продолжайте вымешивать на низкой скорости, пока не сформируется тесто, 20-30 сек.

2. Если тесто суховато и не собирается, добавьте 1-2 ч.л. холодной воды. Переложите тесто на рабочую поверхность и промесите 3-4 раза основанием ладони или скребком. Сформуйте тесто в лепешку толщиной 1.5-2.0 см, оберните пленкой и уберите в холодильник на 2-12 часов.

3. Раскатайте тесто до нужной толщины и используйте в соответствии с рецептом. Это тесто можно замесить в кухонном комбайне (куттере), включая его в импульсном режиме. Или порубите ножом муку с маслом в крошку, а затем перетрите руками. Хранение: - до 72 часов при Т=+4С - до 3 месяцев при Т=-18С

Видео источник ниже 👇