1. Помидоры выбираю небольшие, они должны быть спелые но плотные, идеально сюда подходят сливовидные сорта или помидоры черри, томатный сок можно приготовить любым способом, можно прокипятить помидоры и перетереть через сито, можно использовать соковыжималку если есть, можно пропустить помидоры через мясорубку, Но учитывайте что если мясорубка то в соке останутся косточки, кусочки кожицы многим они не нравятся, можно измельчить помидоры любым блендером тогда и отходов практически нет и косточек незаметны.
2. Я Чаще всего именно этим способом пользуюсь, банки и крышки Я всегда предварительно стерилизую если считаете это лишним не делайте, но я все же рекомендую потратить 10-15 минут, Лично мне Так спокойнее, да то что я стерилизую банки не означает что рецепт со стерилизацией. Помидоры Я хорошо вымыла и теперь мне нужно снять с них кожицу, делаю ножом небольшие надрезы крест-накрест, кожицу надрезать глубоко не нужно, складываю помидоры в подходящую емкость и Заливаю кипятком на пару минут, всего 2 минутки и можно легко снять кожицу с помидоров, просто стягивая ее от надреза вниз и так раздеваю все помидорчики.
3. Разрезаю пополам убираю место где был хвостик и складываю в чистые банки банки я Предварительно простерилизовала в микроволновке для этого рецепта банки всегда беру литровые это у меня литровые просто форма такая в банку помещается примерно 800 граммов помидоров наполняю столько баночек Сколько нужно в каждую банку добавляю по одной чайной ложке соли я беру без горки Но даже с горочкой слишком солеными помидоры не будут отдельно готовлю томатный сок из расчета 200-220 мл на литровую банку довожу сок до кипения и Заливаю им помидоры, прикрываю чистыми крышками, я пару минут прокипятила большую кастрюлю, на дно укладываю полотенце, устанавливаю банки, наливаю воду чтобы было по плечики банок, довожу до кипения и с момента закипания стерилизуют 25 минут.
4. Затем банки аккуратно достаю из кастрюли закручиваю крышки переворачиваю и укутываю до полного остывания такие помидорчики также отлично хранятся даже в кухонном шкафу а теперь тонкости и варианты рецепта можно соком помидоры не заливать а просто очень плотно утрамбовать очищенные от кожицы половинки помидоров так чтобы в банку вошло примерно 950 970 граммов А дальше также добавляю соль и стерилизую 25 минут можно помидоры нарезать еще мельче и проделать все то же самое получается готовый соус для пиццы.
5. Стерилизовать банки предварительно нужно и крышки тоже в банках меньшего объема тоже можно приготовить Но тогда нужно рассчитать количество соли и немного уменьшить время стерилизации.
6. Можно по этому рецепту приготовить неочищенные помидоры, пробовала отлично хранятся и целые и половинки, Но эти заготовки я использую обычно для соусов и запеканок и кожица мне в них мешает, Поэтому лучше все-таки ее убрать.