1. Тесто:
Объединить вместе муку, какао, муку черёмуховую и миндальную, разрыхлитель. Перемешать и просеять. В отдельной емкости объединить ряженку, сливки и растительное масло, также хорошо перемешать. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром насадкой Венчик до очень светлой, пышной, увеличившейся в несколько раз в объеме, массы в течение 8-10 мин. на средневысокой скорости миксера. Снизить скорость до минимальной, сменить насадку на Весло. Влить смесь из ряженки, перемешать. Далее по 1 ст.л. вводить мучную смесь. Как только тесто станет однородным, прекратить замес. Долго не вымешивать!
2. Духовку разогреть до 180°с. Кольцо d" 16 см обернуть фольгой по дну, смазать тонким слоем масла. Перелить тесто, выпекать - 45-50 мин. Проверить готовность бисквита зубочисткой. Не извлекая из кольца, часто проткнуть деревянной шпажкой по всей высоте и объему коржа. Залить половиной горячей сметанной заливки. Накрыть пленкой в контакт и оставить на ночь при комнатной температуре. Извлечь бисквит из кольца, выровнять верх, срезав верхушку. Разделить на три равных по высоте части и каждую пропитать оставшейся половиной сметанной заливки, нагретой до 50ос. Обернуть каждый бисквит пленкой и убрать до сборки в холодильник.
3. Сметанная пропитка:
В сотейнике объединить сметану, пудру и мед. На среднем огне прогреть, помешивая, не доводя до кипения.
4. Желе из черной смородины:
Смородину перебрать, помыть, пересыпать сахаром (1), сложить в сотейник, добавить пюре и нагреть на медленном огне до 40°с, помешивая. Дождиком ввести смешанный с пектином сахар (2). Постоянно помешивая, нагреть до кипения и проварить в течение минуты. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и перемешать. Остудить до 40°с, добавить ликер, перемешать. До сборки оставить при комнатной температуре под крышкой.
5. Крем на белом шоколаде:
Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике объединить молоко и сливки (1), довести до первых признаков закипания. Одновременно смешать сахар, муку, кукурузный крахмал и желтки до состояния однородной пасты. Залить горячей молочной смесью, перемешать и вернуть обратно в сотейник на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до 82°с, до гладкой однородной консистенции. Снять с огня, распустить в креме желатин. Добавить шоколад перемешать до однородности. Затем ввести маскарпоне и пробить блендером. Перелить крем в плоскую широкую емкость, простеленную пленкой.
6. Накрыть пленкой сверху в контакт и убрать на 6-8 часов в холодильник для стабилизации. Сливки (2) хорошо охладить и взбить до средних пик. Охлаждённый крем также взбить до гладкости и однородности, в 3-4 подхода подмешать взбитые сливки. Переложить в кондитерский мешок для удобства сборки торта. Сборка: Торт собирается в кольце d = 16 см, проложенном ацетатной пленкой, чередуя бисквиты, смородиновое желе и крем. Выровнять верх, накрыть пленкой в контакт и выдержать 12 часов в холодильнике.
Глазурь на желатине для кулича с сахарной пудрой
Творожок из зеленой гречки, банана и черной смородины
Печенье из варенья черной смородины из детства
Мороженное сорбет из банана и черной смородины
Творожный рулет из лаваша с ягодами смородины черной
Зефир из черной смородины на агар агаре
Торт наполеон из слоёного теста с масляно-заварным кремом
Фисташково малиновый торт
Малиновый Торт Тирамису
Домашнее имбирное печенье
Домашние синнабоны булочки с корицей
Цветаевский яблочный пирог классический
Торт Полет домашний
Открытый пирог тарт с яблоками в духовке
Домашний торт панчо с ананасами и грецкими орехами
Морковные пирожные с кремом
Мини Павлова с ягодным соусом и маскарпоне
Тыквенный чизкейк с кешью веганский
Помадка конфеты из сгущенки и шоколада
Мраморный пирог с тыквой и шоколадом
Дрожжевые булочки с яблоком и карамелью
Торт баноффи пай без выпечки
Диетический творожно-маковый пирог
Булочки дрожжевые на молоке в духовке
Грушевый пирог на сметане
Тыквенный чизкейк из творога и сгущенного молока