Песочный пирог с клубникой и щавелем

1. Тесто:
1. В деже миксера смешать муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Перемешать до «состояния крошки» (насадка весло).
4. Добавить желтки, снова перемешать. Тесто будет в виде крошки, собирать в ком не нужно.
5. Приготовить два кольца D-16см или одно D-22-24см. Выложить на простеленный пергаментом противень.
6. Выложить большую часть крошки в каждое кольцо, сформировать дно и борта пирога, плотно прижимая пальцами.
7. Разделить начинку также в два кольца.
8. Сверху распределить оставшуюся крошку, слегка примять.
9. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 40-45 минут.

2. Начинка:
1. Клубнику нарезать кусочками.
2. Щавель вымыть, обсушить и тоже нарезать.
3. В сотейнике объединить клубнику, сахар и воду(1). Поставить на плиту, довести до кипения и проварить 2 минуты.
4. Кукурузный крахмал растворить в воде(2) и добавить в сотейник.
5. При постоянном помешивании, проварить до прозрачности и загустения.
6. Снять с огня, добавить щавель, хорошо перемешать.
7. Начинку немного остудить.