Итальянское пирожное творожное соффиони

1. В миске смешаем яйца, сахар, соль и взбиваем до белой пышной массы. Добавляем растительное масло и взбиваем пару секунд. Частями вводим просеянную муку, замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку ( в пакет ) и отправляем в холодильник на 1 час. Тем временем готовим начинку: Отделяем желтки от белков.

2. Творог и желтки перебиваем блендером до однородной массы. Отдельно взбиваем белки, соль, сахар до твёрдых пиков. Добавляем наши белки в творожную массу и перемешиваем уже лопаткой осторожно, чтобы была однородная масса, долго не вымешивайте. Тесто раскатываем тонко и режем квадратики как на видео.

3. У меня вышло 12 штук. Формочку для кексов смазываем слегка растительным маслом и раскладываем наши заготовки, затем добавляем начинку (1 ст.л), края просто накрываем, не скрепляем. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 на 30 минут.