Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму

Как вкусно сделать Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень вкусный салат. Это разнообразие овощей -капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь - все краски и вкусы лета в одной банке! Очень рекомендую приготовить этот салат. Из указанного количества ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров закуски. Если, к примеру, добавить 100 гр капусты, как раз выйдет 5 баночек по 500 мл каждая. Мы очень любим этот салат и поэтому всегда готовлю 2-3 порции.

Ингредиенты.

Капуста белокочанная 500 гр
Огурцы 500 гр
Помидоры 500 гр
Перец болгарский сладкий 500 гр
Лук репчатый 250 гр
Морковь 250 гр
Масло подсолнечное 125 мл
Уксус 9% 80 мл
Сахар 60 гр
Соль 1,25 ст л
Перец чёрный горошком 10 шт
Лавровый лист 5 шт

Как приготовить Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму простой рецепт

1. Последовательность измельчения овощей не важна, но первой советую нашинковать капусту. Сладкий перец нарезать соломкой, можно взять любого цвета. Важно, чтобы он был сочным, мясистым - тогда и салат будет вкусный Огурчики нарезаем кружочками, толщиной примерно 5 мм. Помидоры берем крепкие и плотные, чтобы в готовом салате не развалились и держали форму. Режем томаты произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

2. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами средней толщины (не тонко и не толсто). Очищенную морковь можно измельчить на крупной терке, но мне больше нравится, когда она нарезана короткой соломкой Перекладываем все в кастрюлю Добавляем к овощам соль, сахар растительное масла , перец , лавровый лист. Наливаем туда же треть всей нормы столового уксуса - 30 мл Аккуратно, но тщательно перемешиваем.

3. Оставляем салат, прикрыв кастрюлю крышкой, при комнатной температуре на 1 час (можно чуть больше). За это время нужно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Спустя примерно час овощи дадут прилично сока. Далее ставим кастрюлю на средний огонь и доводим овощи до кипения.

4. После варим салат под крышкой на огне ниже среднего 7-8 минут, при этом пару раз его перемешиваем. В конце варки наливаем оставшийся уксус (50 мл ), перемешиваем овощи и выключаем огонь. Раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам и закрываем . Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Готово!)

Похожие рецепты