Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму

Как вкусно сделать Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень вкусный салат. Это разнообразие овощей -капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь - все краски и вкусы лета в одной банке! Очень рекомендую приготовить этот салат. Из указанного количества ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров закуски. Если, к примеру, добавить 100 гр капусты, как раз выйдет 5 баночек по 500 мл каждая. Мы очень любим этот салат и поэтому всегда готовлю 2-3 порции.

Ингредиенты.

Капуста белокочанная 500 гр
Огурцы 500 гр
Помидоры 500 гр
Перец болгарский сладкий 500 гр
Лук репчатый 250 гр
Морковь 250 гр
Масло подсолнечное 125 мл
Уксус 9% 80 мл
Сахар 60 гр
Соль 1,25 ст л
Перец чёрный горошком 10 шт
Лавровый лист 5 шт

Как приготовить Салат кубанский с капустой, огурцами и помидорами на зиму просто рецепт пошаговый

1. Последовательность измельчения овощей не важна, но первой советую нашинковать капусту. Сладкий перец нарезать соломкой, можно взять любого цвета. Важно, чтобы он был сочным, мясистым - тогда и салат будет вкусный Огурчики нарезаем кружочками, толщиной примерно 5 мм. Помидоры берем крепкие и плотные, чтобы в готовом салате не развалились и держали форму. Режем томаты произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

2. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами средней толщины (не тонко и не толсто). Очищенную морковь можно измельчить на крупной терке, но мне больше нравится, когда она нарезана короткой соломкой Перекладываем все в кастрюлю Добавляем к овощам соль, сахар растительное масла , перец , лавровый лист. Наливаем туда же треть всей нормы столового уксуса - 30 мл Аккуратно, но тщательно перемешиваем.

3. Оставляем салат, прикрыв кастрюлю крышкой, при комнатной температуре на 1 час (можно чуть больше). За это время нужно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Спустя примерно час овощи дадут прилично сока. Далее ставим кастрюлю на средний огонь и доводим овощи до кипения.

4. После варим салат под крышкой на огне ниже среднего 7-8 минут, при этом пару раз его перемешиваем. В конце варки наливаем оставшийся уксус (50 мл ), перемешиваем овощи и выключаем огонь. Раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам и закрываем . Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Готово!)

Похожие рецепты