Сметанный пирог сметанник с вишней

Как вкусно сделать Сметанный пирог сметанник с вишней простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Тесто:
250 г. муки
150 г. холодного сливочного масла
3 ст.л. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
450 г. сметаны 20%
120 г. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. муки
цедра одного лимона

Конфитюр:
350 г. вишни
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. кукурузного крахмала

Как приготовить Сметанный пирог сметанник с вишней простой рецепт

1. Муку и разрыхлитель просейте и смешайте с сахаром. Натрите на крупной тёрке сливочное масло из морозилки, перетрите все в крошку руками. Добавьте яйцо из холодильника и замешайте тесто. Если тесто не собирается - добавляйте по 1 ложке ледяной воды, если липкое - муки. Соберите тесто в шар, раскатайте на пергаменте и уложите в форму , накалите тесто. Отправьте на полчаса в холодильник.

2. В форму с тестом уложите пергамент, на него насыпьте груз (любые бобовые подойдут) и отправьте в разогретую до 190С духовку на 15 минут. Взбейте венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте сметану, цедру (только желтую часть, без белой, она горчит) и перемешайте до однородного состояния.

3. Достаньте форму из духовки, уберите груз и влейте начинку (не заполняйте по край борта, сметанник немного поднимется в процессе). Убавьте температуру до 170С и выпекайте 45-50 минут. Остудите сначала с приоткрытой дверцей духовки полчасика, потом достаньте и остудите до комнатной температуры.

4. В сотейнике смешайте вишню с сахаром, и варите на среднем огне около 7-8 минут, затем всыпьте кукурузный крахмал и быстро перемешайте. Варите до загустения постоянно помешивая.

5. Выложите вишню на сметанник и отправьте в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь до полной стабилизации. Если разрежете слишком рано (теплым или остывшим без холодильника), почувствуете привкус яиц, после ночи в холодильнике и стабилизации он пропадает.

Видео источник ниже 👇