Творожный торт Наполеон с заварным кремом

1. В миске смешиваем творог (крупнозернистый можно пропустить через мясорубку ), сахар, яйца и и размягченное (не растопленное) сливочное масло. Лучше размять массу руками, чтобы масло хорошо разошлось. Подсыпаем муку и разрыхлитель, и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. В зависимости от консистенции творога может понадобиться больше или меньше муки. Затем тесто делим примерно на 12-14 частей, скатываем в шарики и отправляем в холодильник на 30 минут.

2. Охлажденные шарики раскатываем тонко на пергаментной бумаге, вырезаем по тарелке нужного диаметра круги, часто прокалываем вилкой и выпекаем вместе с обрезками при 180 ºC минут 7 до лёгкого румянца. Обрезки измельчаем в крошку. Готовим крем: молоко делим на 300 мл., и 1200 мл. Большую часть молока ставим на огонь и доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем сахар, ванилин, яйца, муку, крахмал и остатки молока.

3. Перемешиваем хорошо, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой выливаем в кипящее молоко яичную смесь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Затем снимаем с огня и охлаждаем при комнатной температуре в контакте с пленкой. Затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородности.

4. Собираем торт, крема получается много, не жалеем его для коржей, у меня на каждый корж уходило примерно по три больших ложки с горкой. Убираем торт в холодильник на 12 часов. Затем посыпаем крошкой и украшаем по желанию. Получается он очень вкусный и пропитанный. Обязательно попробуйте приготовить!