Универсальное дрожжевое тесто для пирожков

1. В тёплом молоке растворяем сахар, дрожжи и 100г просеянной муки. Оставляем на 15-20 мин до поднятия «шапочки». Затем добавляем в опару яйцо, соль и оставшуюся просеянную муку. Можно на этом этапе влить растопленное сливочное масло в опару, но я люблю добавлять его частями при вымешивании, так тесто меньше липнет к рукам. ⠀

2. Вымешиваем тесто мин 5-7, формируем шар и кладём под плёнку в тёплое место до увеличения в объёме в 2,5 раза. У меня уходит около часа. ⠀ Обминаем тесто и приступаем к лепке пирожков.

3. Обязательно дать готовым пирожкам до выпечки время на расстойку, мин 15, затем аккуратно смазать сверху яйцом и выпекать при 190-200• в заранее разогретой духовке до румяности. ⠀ Любимая начинка всей семьи-капуста с яйцом)😋👌