Маково лимонный торт «Царица Эстер»

Как вкусно сделать Маково лимонный торт «Царица Эстер» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. ⠀Торт назван в честь библейской героини, очаровательной женщины, спасшей свой народ (иудеев) от уничтожения. Совершенно невесомый шифоновый бисквит и отличный патисьер с лимонным вкусом и кусочками белого шоколада создают ощущение полной гармонии. Любимый торт моей мамы!

Ингредиенты.

Для бисквита:
4 яйца
2 белка (2 желтка пойдут в крем)
110 г сахара
30 мл растительного масла без запаха
30 г муки
50 г молотого мака (я молола в кофемолке)
Пакетик ванильного сахара
1 ч л разрыхлителя
⠀
Для крема патисьер:
2 желтка
240 мл молока
1 лимон (цедра и сок)
75 г сахара
2 ст л, без верха, крахмала
⠀
Кроме того:
250 мл сливок 30-35% жирности
100 г белого шоколада

Как приготовить Маково лимонный торт «Царица Эстер» простой рецепт

1. Начнем с того, что отделим белки от желтков у всех 6 яиц, 6 белков в одну посуду, 4 желтка в другую и 2 желтка в третью – это для крема. ⠀ Сначала готовим крем, потому что ему нужно остыть. ⠀ Лимон тщательно помойте, снимите цедру теркой и выдавите сок. ⠀ 2 желтка и 75 г сахара взбить миксером, пока масса не побелеет.

2. Затем добавить крахмал и половину молока, другую половину молока вскипятить и добавить медленно тонкой полоской смесь желтков с крахмалом. Постоянно помешивая довести до кипения. ⠀ Добавить цедру и сок лимона, хорошо перемешать до однородности. ⠀ Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить охлаждаться, а затем в холодильник. ⠀

3. 70 г сахара и 4 желтка взбить миксером до побеления и полного раствора сахара ⠀ 40г сахара и 6 белков взбить миксером до стойкой пены. ⠀ Смешать отдельно сухие ингредиенты: мак, муку, разрыхлитель и ванильный сахар.

4. Аккуратно смешать взбитые белки с желтками, медленно добавить сухую смесь и масло, очень медленно перемешать, чтобы тесто не опало. ⠀ Нагреть духовой шкаф до 180С. Застлать противень бумагой для выпечки, вылить тесто ровным слоем и выпекать 10-12 минут до готовности. ⠀ Дать остыть, затем разрезать на три уровня полосы. ⠀

5. Готовим крем: Холодные сливки взбить миксером, затем добавить частями заварной патисьер и половину натертого белого шоколада. Этим кремом перемазать бисквитные полосы, а остальным белым ежевиком оформить торт. ⠀ Поставить в холодильник на 8 часов, затем подавать на стол.

Видео источник ниже 👇