Шоколадный торт Страчателла со сливочным муссом

Как сделать Шоколадный торт Страчателла со сливочным муссом простой рецепт дома.

Ингредиенты.

Как вкусно сделать простой рецепт Шоколадный бисквит без глютена:
200 г яиц (4 шт)
100 г черного шоколада
100 г молочного шоколада
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
100 г миндальной муки (16,5 ст. л.)
2 г соли (1/3 ч. л.)

Сливочный мусс "Страчателла"
200 г сливочного сыра (творожного сыра или маскарпоне)
400 мл сливок (жирностью 30-33%) (2 стакана)
50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой)
10 г желатина
50 мл воды (3 ст. л. + 1 ч. л.)
50 г черного шоколада (натертого на мелкой терке)
10 г сублимированной малины (по желанию)пошаговый в домашних условиях быстро.

Как приготовить Шоколадный торт Страчателла со сливочным муссом простой рецепт

1. Приготовим шоколадный бисквит без глютена:
✅ Смешиваем яйца с сахаром, сахар должен раствориться.
✅ Объединяем молочный с черным шоколадом и растапливаем в микроволновке или паровой бане.
✅ Добавляем растопленный шоколад в яйца и перемешиваем.
✅ Добавляем миндальную муку, соль и перемешиваем, чтобы не было комочков.
✅ Разогреваем духовку до 175 градусов с конвенцией.
✅ Подготовим форму. Берем кондитерское кольцо диаметром 20 см, кладем на фольгу и делаем дно формы.
✅ Ставим форму на противень, выливаем в нее шоколадное тесто. Отправляем выпекаться шоколадное тесто в разогретую духовку до 175 градусов с конвенцией на 25-30 минут.
✅ Вынимаем из духовки и оставляем охлаждаться при комнатной температуре на один час, затем ставим в холодильник еще на 5-7 часов или на ночь.
✅ Достаем бисквит из формы и срезаем хлебным ножом верхушку бисквита, примерно 0,5 см.

2. Приготовим сливочный мусс "Страчетела":
✅ Объединяем желатин с холодной водой и перемешиваем. Оставляем желатиновую массу при комнатной температуре на 10-15 минут.
✅ 100 мл сливок смешиваем с сахарной пудрой и прогреваем до парения.
✅ Добавляем к горячим сливкам желатиновую массу. Перемешиваем, желатин должен раствориться. Отставляем тёплые сливки в сторону.

3. ✅ Взбиваем сливочный сыр с холодными сливками в чаше комбайна до мягких пиков.
✅ Смешиваем теплые сливки с желатиновой массой и взбитые сливки со сливочным сыром. Быстро перемешиваем.
✅ Добавляем шоколад натертый на мелкой терке и сублимированную малину, перемешиваем.
Мусс готов.

4. Собираем торт:
✅ Ставим бисквит с формой (кондитерским кольцом) на презентационную тарелку.
✅ Выливаем мусс поверх бисквита в форму и декорируем торт, пока мусс не застыл.
✅ Ставим торт на 5 часов в холодильник для того, чтобы торт стабилизировался.
Готово. Всем вкусным 💛