Морковный рулет с грушей и кремом

1. Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить морковь и объединить. Предварительно просеяв, отдельно смешать сухие ингредиенты, соединить с полученной массой. Взбить миксером до получения однородного теста. Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. На полотенце положить новый пергамент,перевернуть на него готовый корж и аккуратно снять пергамент, на котором он выпекался. Полотенце вместе с рулетом и пергаментом свернуть валиком и остудить.

2. Карамелизированные груши и крем.
Груши вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать сахар, клюкву и кусочки груши. помешивая, обжарить всё 3 - 5 минут на среднем огне до получения золотистого цвета.

3. Крем.
Сливки довести почти до кипения, залить ими шоколад, ввести ванильную пасту и пробить блендером до однородности. Охладить. Если любите крем плотнее , то можно вместе с ванильной пастой ввести 2 гр распущенного желатина ( сила 180 блюм). Сыр начать взбивать на минимальных оборотах миксера и частями ввести ганаш. Полученную массу взбить до объединения и пышности. Поставить в холодильник на 1 -2 часа для стабилизации. Остывший рулет развернуть, распределить крем, выложить грушу, завернуть и убрать в холодильник на 2 часа. Украсить по вашему желанию 😊 Приятного чаепития 🥰