Черничное печенье с лавандой и лимоном

1. 1. Для обавалки заготовок нужен мелкий сахар. Я слегка перемалываю обычный, потому что пудра не даст нужную корочку, а обычный сахар будет неприятно хрустеть на зубах. 2. Чернику с лимонным соком проварить до загустения. Размять или пробить блендером. Дать остыть до комнат.темп. 3. Масло взбить с сахаром и солью. 4. Внести яйцо, взбить. 5. Добавить черничное пюре, перемешать. 6. Внести цедру и лаванду.

2. 7. Всыпать муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать. Тесто очень мягкое и не держит форму. 8. Затянуть чашу с тестом в контакт пленкой и убрать в холодильник минимум на 2-3 ч. Можно слегка подморозить.

3. 9. Брать тесто по столовой ложке и сразу же обвалять в мелком сахаре. 10. Выложить на противень на значительном расстоянии друг от друга. 11. Выпекать при 170-175 гр. 13-15 мин. Печенье не должно сильно зарумяниться. 12. Сразу же с помощью кулинарного кольца или т.п. подравнять края печенья (не обрезать, а подкатать, как сырники).

4. 13. Через 5 мин. выложить печенье на решетку и дать полностью остыть. Тесто и горячее печенье очень нежные, поэтому работать нужно аккуратно. Рекомендую не принебрегать пунктом с обавалкой в сахаре. Именно корочка придает изюминку печенью. Без нее получатся липкие бисквиты. Вкусно, но не то.