Йогуртовый пирог с вишней

1. 1. Для теста: холодное сливочное масло нарезать кубиками и растереть с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью. Добавить желтки и перемешать до однородности. Тесто должно сформироваться в шар. Завернуть его плёнкой и убрать в холодильник на 30-40 мин. 2. Тем временем сделать вишнёвей слой: на средний огонь поставить сотейник с сахаром и вишней, переодически помешивая, довести до кипения. Убавить огонь. Крахмал развести в холодной воде.

2. Добавить в сотейник, перемешать и ещё раз довести до кипения. Благодаря крахмалу вишня должна слегка загустеть. Густоту можно регулировать добавляя больше воды или крахмала. Снять с огня. Дать остыть и убрать в холодильник. 3. Духовку разогреть до 160С. 4. Для заливки смешать все ингредиенты венчиком до однородности. 5. Достать из холодильника песочное тесто.

3. Рабочую поверхность стола посыпать мукой. Раскатать тесто в круг и выложить в смазанную маслом форму. Сформировать ровные бортики 3-4 см (можно подкорректировать форму ножом). Тесто наколоть вилкой и выпекать под грузом 25-35 мин до слегка золотистого цвета (полуготовности). 6. Вытащить основу из духовки.

4. Вытащить пергамент с грузом. Влить в основу йогуртовую заливку. Увеличить температуру духовки до 170С и выпекать до готовности 25-35 мин. Заливка не должна оставаться жидкой, а скорее напоминать чизкейк. Дать остыть в приоткрытой духовке. 7. Когда пирог полностью остыл, поставить его в холодильник как минимум на 40 минут. Далее украсить вишней и подавать. Приятного аппетита!