Домашний мармелад Слива Апельсин на агар агаре

Как сделать Домашний мармелад Слива Апельсин на агар агаре рецепт простой. Наш первый осенний рецепт, чтобы немножечко сбить оскомину и посмотреть, на что сгодится слива, выросшая в саду😋 Увидела в прошлом посте, что в ваших желаниях лидируют яблоки - и мы готовим с ними просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ пирог, а пока...

Ингредиенты.

🔹Сливовое пюре - 80 гр
🔹Сок апельсина или мандарина без сахара - 80 гр
🔹Сироп топинамбура - 25 гр
🔹Кокосовый сахар - 5 гр
🔹Пектин NH - 1 ч.л. без горки (5 гр)
🔹Агар - 1/2 ч.л. без горки (1,3-1,5 гр)
🔹Гвоздика молотая - на кончике ножа
🔹Корица молотая - на кончике ножа
🔹Цедра апельсина (крупными кусочками) - 1 ч.л.

Как приготовить Домашний мармелад Слива Апельсин на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Пюре сливы взбейте в блендере с соком и пропустите через сито, чтобы убрать шкурки. Добавьте сироп топинамбура и крупную цедру, поставьте сотейник со смесью на плиту. Кокосовый сахар смешайте с пектином и агаром, всыпьте дождиком, начните нагревать смесь на медленном или среднем огне.

2. После закипания поварите смесь 15 сек. Уберите цедру. Разлейте мармелад по формочкам (подойдут любые силиконовые!). Уберите в холодильник до застывания на 1-2 часа. При желании растопите на водяной бане любой шоколад и глазируйте мармеладки. Для этого подморозьте их перед глазированием в морозилке!

3. Нюансы:
Как сделать сливовое пюре? Взбейте в блендере мякоть свежей либо размороженной сливы без косточки. Какой брать сок? Лучше всего свежевыжатый! Если берете покупной, то без сахара в составе. Мякоть - приветствуется. Снимайте цедру максимально тонким слоем без белой мякотки. Мы провариваем её крупными кусочками, а затем удаляем, чтобы мармелад случайно не стал горчить. Заменять пектин на обычный не стоит - если будете подмораживать мармелад для глазировки, может потом потечь. Специи можно убрать вообще либо заменить другими (помните, как прекрасно сочетается в нашем осеннем сборнике слива с кардамоном?😍)

Похожие рецепты