Творожный Чизкейк с песочным печеньем

1. Печенье необходимо перемолоть в крошку, добавить растопленное сливочное масло, объединить в однородную массу, выложить в форму застеленную пергаментом, хорошо утромбовать, создать борта. Отправить в разогретую до 180 духовку минут на 5-7.

2. Готовим начинку :Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром (150 г) до однородности, необходимо это делать аккуратно, чтобы не образовались пузырьки. Творог перетереть через сито, объединить с массой из творожного сыра . По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. в самом конце добавляем сливки и снова очень аккуратно всё перемешиваем.

3. Готовую начинку переливаем на основу. сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Периодически поглядывая за нашим красавцем.

4. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час. И для полной стабилизации я обычно отправляю на ночь в холодильник.