Песочное печенье кольца с арахисом

1. Арахис я купила очищенный и подсушила в духовке. Это считаю лучшим вариантом, т.к. сама регулировала цвет. Учитывайте, что он ещё будет 15 минут с коржиками выпекаться. Чтоб не получились угольки 🙈. ⠀ Масло и яйцо должны быть комнатной tº ☝. ⠀ Миксером взбила масло со щепоткой соли. Добавила сах. пудру, ван. сахар взбила до посветления и пышности.

2. В два этапа ввела разболтанное яйцо, после каждого перемешивая массу до однородности. ⠀ Муку просеяла с разрыхлителем. Сперва добавила половину, перемешала лопаткой. После вторую половину(пару ложек оставляю на домес). Когда продукты соединились, на стол высыпала оставшиеся две ложки муки, выложила массу и быстро замесила тесто(оно будет нежное, мягкое и матовое). ⠀

3. Коврик хорошо подпылила мукой, тесто тоже подпылила, раскатала в пласт толщиной ≈7-8 мм. Формой Ø 10 см вырезала круги. В центре каждого круга вырезала серединку насадкой Ø3см. ⠀ С помощью шпателя(его я тоже подпыляла мукой) перенесла круги на застеленный противень, смазала разболтанным яйцом, щедро посыпала арахисом. ⠀

4. Выпекала при t 180º С ≈ 15-17 мин. Смотрите по своей духовке! ⠀ Как правило, эти коржики не принято сильно запекать. Они должны оставаться светлыми. Хотя это все индивидуально, кто какое печенье любит: мягкое или хрустящее. Я один противень сделала более светлыми. Другой, чуть поджаристее.