Яблочный пирог с меренгой самый вкусный

1. Желтки отделить от белков. Для песочной основы смешать желтки, ванильный сахар, ровно половину сахара от общего количества (100 грамм) и мягкое, сливочное масло. Слегка все взбить, а еще лучше - перетереть до образования однородной массы. В процессе добавить просеянную муку.

2. Готовое тесто убрать в холодильник минут на 20 и параллельно заняться меренгой. Там все просто. Капля лимонного сока, белки и оставшееся количества сахара (100 грамм) взбить до пышной, плотной меренги. Я всегда натираю яблоки, мне моя интерпретация нравится больше, чем дольки, но вы можете попробовать и так и так. Но после терки обязательно выжать сок.

3. Иначе тесто не выдержит лишней влаги и «промокнет». Подпыляя пальчики мукой, равномерно распределить тесто по всей поверхности формы ( 22-24 см) бортики высокими делать не нужно. Далее выложить яблочки тертые и меренгу.

4. Оттяпанную часть теста (немножечко крадем из общей массы) слегка побросать поверх меренги и выпекать в разогретой духовке ( ее мы всегда греем предварительно) при 180 градусах 35 минут. И вуаля - магический пирог готов. Но я рекомендую употреблять его после нескольких часов в холодильнике. Вот тогда это безумное наслаждение 🔥