лого Prostorecepty
Пирожные шу с заварным кремом и джемом из абрикоса и апельсина рецепт

Пирожные шу с заварным кремом и джемом из абрикоса и апельсина

Как приготовить Пирожные шу с заварным кремом и джемом из абрикоса и апельсина рецепт простой 🍊

Ингредиенты.

Кракелин:
50гр мука
50 гр сахар
50 гр масло сливочное

Тесто:
125 гр молоко
125 гр вода
5 гр соль
5 гр сахар
250 гр яйцо
150 гр мука
115 сл.масло

Крем:
600 гр молока
200 гр сахар
120 гр желток
60 гр кукурузный крахмал
180 гр масло сливочное
10 гр желатин
Ваниль натуральная

Джем:
150 гр пюре абрикоса
150 гр мякоти апельсина без плёнок
50 гр сахара
4 гр пектина nh
2 гр лимонной кислоты

Как приготовить Пирожные шу с заварным кремом и джемом из абрикоса и апельсина просто рецепт пошаговый

1. Кракелин:
Смешать до консистенции пластилина, раскатать «до хруста» между двумя листами пергамента, заморозить. Вырезать вырубкой круги, диаметр чуть меньше заготовок на ШУ.
2. Тесто:
Яйцо пробить блендером. В сотейнике смешать воду, молоко, соль, сахар, масло. Довести до кипения, отодвинуть с огня, всыпать муку всю, быстро, энергично перемешать. Вернуть на огонь, заваривать до легкого блеска (30 сек-1 мин).

Выложить тесто в миксер, немного остудить на медленной скорости, с насадкой «лопатка». Частями вливать яичную смесь, как только вмешалось, вливать снова. После полного вмешивания дать тесту постоять 1.5-2 часа. Отсадить шу 3-4 см в диаметре на пергамент или перфоковрик, сверху положить кружок из кракелина. Выпекать 45 минут до румяного цвета. Через отверстие в донышке начинить кремом 🥰
3. Крем:
Предварительно замочить желатин в 60 гр холодной воды. В сотейнике прогреть молоко до чуть тёплого, влить в желтки, предварительно смешанные с сахаром и крахмалом. Все перемешать, вернуть в сотейник. Варить до первых признаков закипания(бульк). Ввести желатиновую массу, перемешать. Остудить до 35-40 градусов, вмешать блендером сливочное масло. Охладить.
4. Джем:
Смешать пектин и сахар, всыпать в пюре. Довести, помешивая, до кипения, кипятить 1 мин. всыпать кислоту. Остудить.
Видео источник
Похожие рецепты
Отзывы
Кааая красота 😍 буду пробовать сделать 😍😋
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.