Пирог Галета с абрикосами

1. 1. Готовим тесто: Муку объединяем с сахаром и солью. Далее добавляем холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и с помощью насадки лопатка перемешиваем до жирной крошки. Если не все кусочки масла разойдутся в муке – ничего страшного. Добавляем ледяную воду и быстро завершаем замес; 2. Тесто заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут;

2. 3. Готовим начинку: абрикосы режем на четвертинки. Сахарную пудру перемешиваем с крахмалом. Часть полученной смеси откладываем, остальную часть перемешиваем с абрикосами (перемешивать лучше всего непосредственно перед выкладыванием на тесто, чтобы абрикосы не выделили много сока); 4. Охлажденное тесто раскатываем между двух пергаментов в пласт d-32 см.

3. Присыпаем тесто отложенной смесью крахмала и пудры, отступив 2 см от края; 5. Выкладываем начинку, подворачиваем края галеты. По желанию абрикосы можно присыпать коричневым сахаром и миндальными лепестками, бортики галеты можно смазать льезоном (яйцо + 1 ст.л. молока); 6. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200С около 40 минут. Легкая, хрустящая, с большим количеством абрикосов - объеденье!