Хрустящий хлеб с йогуртом

Как вкусно сделать Хрустящий хлеб с йогуртом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. По этому рецепту получается изумительно душистый хлебушек с нежным мякишем, скорее даже батон, покрытый хрустящей корочкой. Однозначно советую печь. Пожалела, что испекла только половину нормы.

Ингредиенты.

На 2 батончика:
360 г муки пшеничной 1С,
140 г муки пшеничной обойной,
120 г молока,
120 г воды,
135 г простого йогурта (я использовала домашний из ряженки),
25 г сливочного масла,
10 г соли,
4,4 г сухих дрожжей.

Как приготовить Хрустящий хлеб с йогуртом простой рецепт

1. Все ингредиенты, кроме соли и масла, смешать в миксере на низкой скорости до однородности. 🍞 Затем на высокой скорости 5 минут, в конце добавить масло, выместить до гладкости. 🍞 Добавить соль в конце замеса. Тесто должно быть гладким, средней консистенции с развитой клейковиной. Желательная температура теста 24°С. 🍞 Поскольку обойная мука очень различается по влагоемкости, консистенцию теста необходимо регулировать водой.

2. Может понадобиться ещё дополнительно грамм 15 воды. 🍞 Брожение. 90 минут при температуре 24°С. При необходимости один раз сложить. 🍞 Формовка. Тесто выложить из миски, разделить на 2 куска, округлить. Предварительная расстройка 10-15 минут. 🍞 Затем сформировать батарды, поверхность присыпать мукой.

3. Расстройка 50 минут при температуре 24°С на противне (у меня в корзинке). 🍞 Перед выпечкой сделать надрез по всей длине заготовки. 🍞 Выпечка 20 минут с паром при температуре 220°С, проветрить духовку и выпекать ещё 20 минут.

Похожие рецепты