Торт медовик со сгущенкой

1. Растапливаем сливочное масло, всыпаем сахар, тщательно перемешиваем. Добавляем мёд и соду. Аккуратно перемешиваем венчиком, масса будет увеличиваться в размерах. Выключаем огонь, ждём пока немного остынет. Затем вводим яйца по одному, тщательно перемешивая. Просеиваем муку в смесь и замешиваем тесто. Оно получается мягкое, чуть липнет к рукам. Делим тесто на 8 частей. Раскатываем каждую, толщина теста примерно 0,5 см. Обрезаем по тарелке или кулинарным кольцом. Из обрезков делаем отдельный коржик для обсыпки тортика. Выпекаем каждый корж при 180° 5-6 минут(ориентируемся на свою духовку). Обязательно следим, чтобы не подгорел.

2. Коржики остужаем и заворачиваем в пищевую плёнку, чтобы не подсохли. Для приготовления крема 3 желтка вливаем в сотейник, добавляем немного молока от общего количества 300 мл. Перемешиваем, добавляем крахмал и сахар, далее вливаем оставшееся молоко. Перемешиваем венчиком. Ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая до полного загустения. Как основа станет густой и тягучей, выключаем огонь, перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.

3. Пока основа охлаждается, сливочное масло комнатной температуры хорошо взбиваем со сгущённым молоком. К маслу добавляем остывшую медовую массу и хорошо взбиваем до кремообразного состояния. Крем готов, коржи остыли, смазываем хорошо каждый слой и собираем тортик.

4. Накрываем тортик пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь,так он лучше пропитается. Утром достаём тортик, убираем пищевую пленку и обсыпаем бока крошкой из обрезков. Делаем крошку с помощью измельчителя от блендера(если его нет, можно натереть бисквит на самой мелкой тёрке). Обсыпаем торт со всех сторон.