Миндальный бисквит джоконда

Как вкусно сделать Миндальный бисквит джоконда простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В своей книге я рассказываю подробно про этот вид бисквита, там он используется в торте «Опера», однако, его можно смело сделать основой рулета и других десертов. Благодаря миндальной муке (которую можно заменить на другую ореховую) бисквит очень влажный и насыщенный. Также особую легкость ему придаёт хорошо взбитая меренга.

Ингредиенты.

40 г яичных желтков
80 г яиц
100 г сахарной пудры
100 г миндальной муки
70 г пшеничной муки

Французская меренга
140 г яичных белков
60 г сахара

Как приготовить Миндальный бисквит джоконда просто рецепт пошаговый

1. Предварительно разогреть духовку до 180 °С. Соединить яйца, желтки, сахарную пудру и миндальную муку. Взбить вначале на медленной скорости, чтобы сахарная пудра не распылялась и соединилась со всеми ингредиентами. Затем увеличить скорость и продолжать взбивать до пышной массы. Одновременно в другой емкости сделать французскую меренгу. Взбить белки до пены, потом постепенно добавить сахар.

2. Взбивать до стойкой массы. Важно не перевзбить меренгу: она должна быть однородной и не расслаиваться. Меренгу нельзя готовить заранее. Пышная воздушная масса легко осядет. Во взбитую яичную массу добавить часть меренги и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Всыпать просеянную пшеничную муку и перемешать до однородности.

3. Добавить оставшуюся часть меренги и перемешать. Тесто должно быть однородной консистенции. Застелить противень пергаментной бумагой. Вылить тесто на пергамент и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать 15 минут. Важно не пересушить.  Покрытие кремом и начинкой. Свернуть в рулет.

Похожие рецепты