Торт Клубника-Ваниль

1. Ванильный бисквит:
Вырезать круг из пергамента d-16 см, смазать края формы сливочным маслом, положить круг на дно формы и обернуть фольгой. Разогреть духовку до 180С. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло и объединить с молоком. Взбивать яйца с сахаром и с семенами ванили 7 минут, затем поочередно добавлять молочную и мучную смесь, каждый раз аккуратно перемешивая, в 3 подхода. Выпекать 50 минут, затем достать из духовки и остудить, извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8 часов.

2. Клубничное компоте:
Нагреть клубничное пюре, затем объединить сахар и пектин и добавить к пюре. Проварить 2 минуты постоянно помешивая. Мелко нарезать клубнику и добавить к пюре, проварить 1 минуту, снять с огня и остудить.

3. Ванильный крем:
Объединить сыр, сливки, сахарную пудру и семена ванили, взбить до однородности.

4. Покрытие:
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой (4 минуты), затем добавить сыр и взбить до однородности.

5. Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа. Корж пропитать молоком, отсадить немного крема, выровнять поверхность, затем сделать стенки из крема, в центр выложить половину компоте. Повторить все действия еще раз. Накрыть всю конструкцию третьим коржом. Запечатать конструкцию оставшимся кремом, обернуть ацетатной пленкой и раздвижным кольцом, убрать в холодильник на 4 часа. Нанести финальное покрытие и выровнять.