Шоколадное пасхальное яйцо

Как вкусно сделать Шоколадное пасхальное яйцо простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 2 яйца размером 6*8 см (может остаться немного)

«Желток». Мармелад «манго-маракуйя» (можно заменить на апельсин):
- 80 гр пюре манго, маракуйя или апельсина (можно в разных пропорциях смешать разные пюре либо взять какое-то одно);
- 4 гр агар-агара;
- сахар по вкусу

«Белок». Кокосовый мусс:
- 100 мл сливок 33% жирности
- 100 гр йогурта (у меня активиа биойогурт 3,5% жирности)
- 4 гр порошкового желатина + 24 мл воды
- 30 гр сахарной пудры (если йогурт как у меня не сладкий, если сладкий, то 20 гр)
- 10-15 гр кокосовой стружки

Как приготовить Шоколадное пасхальное яйцо просто рецепт пошаговый

1. Шоколад обязательно темперируем! Особенно в пластиковых формах, нетемперированный просто не выйдет из формы. Про темперирование подробно рассказываю на онлайн-курсе ✨

Крапинку я делаю молочным темперированным шоколадом при помощи кисти. Затем смешиваю белый и молочный шоколад и заливаю полностью формы. Понадобится примерно 100 гр белого и 100 гр молочного шоколада.

2. К пюре добавляем сахар, агар-агар. Доводим до кипения и немного кипятим. Распределяем по формочкам (полусфера), убираем в холодильник или морозилку. В холоде они стабилизируются.

3. «Белок». Кокосовый мусс:
Желатин заливаем прохладной водой, убираем в холодильник застывать (нужно минут 10-15). Взбиваем отдельно сливки до мягких пиков (не плотные, но держат форму). К йогурту добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Смешиваем йогурт к сливкам, можно на маленькой скорости промешать миксером. Желатин застыл, растапливаем его в микроволновке, не кипятим. Добавляем в мусс, перемешиваем. Добавляем к муссу кокосовую стружку, перемешиваем лопаткой. Кокосовый мусс готов!

4. Собираем яйца. Шоколад застыл, вынимаем из формы, заливаем мусс, выкладываем «желток». Убираем на стабилизацию в холодильник часа на 2. Затем достаём и соединяем половинки. Можно их немного подплавить на горячей тарелке, чтобы были ровные половинки.

Видео источник ниже 👇