Апельсиновый торт с шоколадным кремом

1. Бисквит можно испечь в одной форме 18 см, затем разрезать на 3 части, или в 2-х формах 16 см и разрезать на 4. Для приготовления крема рекомендую хорошо охладить не только сливки, но и чашу с венчиком.

2. 1. Масло взбить с сахаром и солью добела. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Затем цедру. 2. Смешать муку с разрыхлителем. 3. Поочередно, в три этапа всыпать муку и влить сок (я брала свежевыжатый). Должно получиться пышное, густое тесто, не стекающее с ложки. 4. Дно формы застелить пергаментом, бока смазать. Выложить тесто, разровнять. 5. Выпекать при 170 гр. Я пекла в 1 форме, в газовой духовке около часа. Бисквит должен получиться ровным, без трещин и разрывов. Если это не так, то в вашей духовке реальная температура выше.

3. 6. Дать постоять 10 мин. в форме, затем перевернуть на решетку и извлечь бисквит. Чтобы он не крошился при разрезании, желательно остывший бисквит выдержать в холодильнике минимум 3-4 ч., обернув пакетом/пленкой. 7. Для конфи мякоть с соком пробить блендером. 8. Поставить на умеренный огонь, нагреть до теплого (40 гр.). 9. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в массу. Добавить лимон.сок и цедру.

4. 10. Непрерывно помешивая, проварить 2 мин. после закипания. По необходимости пробить массу ещё раз блендером. 11. Перелить в другую емкость, затянуть пленкой в контакт. Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч. 12. В итоге должна получиться густая, не растекающаяся масса. 13. Для крема растопить шоколад, дать немного остыть. 14. Взбить сливки. Продолжая взбивание, влить струйкой шоколад. Должен получиться густой крем.

5. 15. На сервиров. блюдо нанести 1/3 ложки конфи. Уложить первый корж. По желанию можно немного пропитать коржи соком. 16. Нанести крем. 17. На крем из кондитерского мешка нанести конфи, произвольно или покрыв полностью крем. 18. Повторить. Готовый торт убрать на ночь в холодильник.