Крымская Пахлава

1. Для начала яйцо взобьём с щепоткой соли, далее добавим растопленное сливочное масло, воду, перемешаем, вводим пересеянную заранее муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть не липки и не забитым мукой.

2. Даем тесту отдохнуть минут 20/30. Накройте. Далее: отдохнувшее тесто разделим на 2 части или если вы сможете раскатать , то откроем большой круг. Тесто Желательно раскатать очень тонко. От этого зависит как будет хрустеть наша пахлава. Я показала вам на видео подробно. Раскатанное тесто стелем на большую салфетку, у меня простынь. Тесто должно подсушиться от около 40 минут +/-, важно чтоб не было сквозняков, чтоб тесто не пересушить, иначе оно будет ломаться.

3. Сушиться тесто для того чтоб пахлава хорошо раскрылась при жарке. Иначе тесто прилипнет при нарезке. Тесто. Скручиваем как показано на видео, не придавливая ,Оставим свободное место, я нарезала 3 см толщиной, наискось , размер регулируйте сами, кому-то нравится большие, кому-то поменьше. Режем не придавливая тесто, а как будто пилим его.

4. Нож я использовала ребристый. Таким образом слои самостоятельно отделились. С одного края прикрепим пахлаву , чтоб не раскрылась. Жарим на растительном масле, на среднем огне. До золотистости. Как пережарим всю пахлаву . Приготовим сироп.

5. Готовим сироп: В ковше или кастрюльке не очень большой, смешаем сахар, воду и мёд. Даем закипеть и с момента закипания, варим ещё 10 минут. После добавим сок лимона или лимон. кислоту. Пока сироп ещё горячий, пахлаву окунём в него и по желанию Посыпаем грецкими орехами.