Немецкий творожный пирог с изюмом

1. 270 гр муки, 130 гр сахарной пудры, 150 гр сливочного масла и щепотку соли смешать и замесить тесто. Убрать его в плёнке на 30 минут в холодильник. Затем половину выложить в форму 26 см с пергаментной бумагой и сформировать дно, из второй половины сделать высокий бортик в 5 см.

2. Убрать вместе с формой в холод. 1 кг творожной массы, 200 гр сахара, 1 пакетик ванильного пудинга смешать до однородности, добавить 3 желтка, опять перемешать. Белки взбить отдельно с 20 гр сахара и щепоткой соли, вмешать осторожно в творожную массу.

3. В конце добавить 120 мл растительного масла и 100 гр изюма. Выложить начинку на тесто, выпекать при 170 70 минут. После оставить в приоткрытой духовке до полного остывания и только тогда вынимать из формы.