Тирамису с готовым печеньем савоярди

1. Желтки растереть с половиной сахара, влить тонкой струйкой горячее молоко, ваниль, поставить миску на водяную баню и загустить, помешивая. Перелить в чистую миску, накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холод.

Кофе смешать с ромом и ванильным сахаром, остудить. Продолжить приготовление крема: взбить сливки с оставшимся сахаром (сначала его надо превратить в пудру или просто сразу взять пудру) Соединить холодный заварной крем с маскарпоне аккуратно и порциями добавить взбитые сливки.

2. Взбить белки с ложкой сахарной пудры в глянцевую массу и добавить порциями, перемешивая лопаточкой. Вы увидите, как крем станет на глазах Становиться гуще и пушистее.

Собрать десерт в глубоких формах: Каждое печенье быстро обмакиваем в кофе и выкладываем слой в форму, наносим слой крема, ещё один слой печенья и сверху крем. Миску/форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

3. Посыпать какао и шоколадом перед подачей. Есть ложками и мурлыкать от удовольствия )) Можно добавить желатин, чтобы можно было сделать десерт под нарезку, но это не так вкусно )) хотя у каждого свои предпочтения.

Можно не добавлять белки, если боитесь сырых яиц, а из оставшихся белков приготовить меренговый рулет. НО крем с белками получается воздушнее и нежнее, на мой вкус.