Суп пюре из брокколи, кабачков и шпината на кокосовом молоке

1. Готовится суп на раз два. ⠀ Ставим бульон и добавляем разделенные на соцветия брокколи и мелконарезанный кабачок, когда закипит. Если овощи замороженные, лучше разморозить при комнатной температуре. ⠀ Брокколи не нужно варить долго. Буквально 5 минут и готово! Замороженные соцветия варим на пару минут дольше. ⠀ На сковороде пассеруем лук и морковь. Если хотите более сладкий вкус супа, добавляем болгарский перец. Режем шпинат и добавляем его в сковороду. Тушим минуту.

2. Свежий сразу уменьшается в объеме. Замороженный нужно предварительно разморозить и также в конце обжарки добавить на сковороду. ⠀ Добавляем в суп содержимое сковороды и варим 1-2 минуты. Добавляем специи, соль и кокосовое молоко (можно заменить на жирные сливки). ⠀

3. Измельчаем суп блендером и готово! ⠀ Я варю суп в небольшом количестве бульона и уже в измельченный суп добавляю его до получения нужной консистенции. Кто делает так же?😉 ⠀ Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем и подаем к столу. Я к супу испекла тыквенный хлеб без глютена. Отличное сочетание!