Альфахорес песочное печенье сэндвич аргентинское

Как сделать очень вкусное Альфахорес песочное печенье сэндвич аргентинское рецепт простой. Сегодня приготовим очень вкусное сэндвич-печенье Альфахорес (Alfajores), очень популярное в странах Латинской Америки. Это нежнейшее, рассыпчатое, буквально тающее во рту песочное печенье, наполненное слоем Дульче де Лече (Dulce de Leche). Это латинская молочная карамель. Наша альтернатива - вареная сгущенка. Украшается печенье кокосовой стружкой.

Ингредиенты.

На 14 сэндвичей (двойные печенья) диаметром 6 см

Тесто
Мука 160 г
Крахмал кукурузный 140 г
Разрыхлитель 8 г (1 ч.л.)
Цедра одного лимона
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 60 г
Желтки 2 шт
Молоко 25 г (3 ст.л.)

Наполнение
Вареная сгущенка 600 г
Кокосовая стружка

Как приготовить Альфахорес песочное печенье сэндвич аргентинское простой рецепт

1. Соединить и просеять через сито вместе сухие ингредиенты - муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешать венчиком, добавить лимонную цедру, и еще раз перемешать. В отдельной чаше, где будет замешиваться тесто, к мягкому сливочному маслу комнатной температуры просеять сахарную пудру. Хорошо взбить масло с пудрой миксером до кремового пышного состояния.

2. Масло значительно посветлеет и станет объемнее. Затем по одному ввести желтки, каждый тщательно вмешивая миксером. Затем влить молоко комнатной температуры и вмешать его миксером. В несколько этапов ввести сухие ингредиенты, быстро вмешивая их миксером. Я ввела ингредиенты в 4 этапа. После последнего введения получилась мокрая крошка, быстро руками собрать тесто шар, долго не вымешивать. Оно получается гладким и не липким. Сплющить тесто и завернуть его в пищевую. Убрать в холодильник на полчаса.

3. Выпечка. Тесто раскатать между двух листов пергамента. Слишком тонко тесто не раскатывать, толщина примерно 0,5 см. После выпечки тесто печенье получается очень рассыпчатым и хрупким, и если раскатывать слишком тонко, оно будет ломаться. Вырезать с помощью вырубки круги 6 см. Можно и другого диаметра. Аккуратно перенести кружки на противень, застеленный тефлоновым листом или пергаментом. Тесто очень нежное. Если переносить сложно, то можно убрать его в холодильник минут на 20, а затем переносить на противень охлажденные кругляши. Выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке около 11-12 минут. Края у печенья начнут золотиться, а само печенье останется бледным. Снять аккуратно готовое печенье и оставить остывать.

4. Сборка.
После остывания собрать половинки попарно и скрепить между собой вареной сгущенкой. Я наносила сгущенку из кондитерского мешка. Печенье хрупкое, поэтому сгущенку наносить аккуратно, сильно не давить. И скрепляя половинки, не нужно сдавливать, просто слегка склеивать. Бока печенья также промазать сгущенкой. Обвалять бок печенья в кокосовой стружке. Готово! Вот так быстро и несложно готовится печенье, а получается невероятно вкусным! Обязательно попробуйте!