Песочное печенье с карамелью и орехами

1. Песочное тесто с какао:
Масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйцо. Далее добавить муку, соль и какао. Замесить песочное тесто. Оставить на пол часа в холодильнике. Вырезать любой формы печенье и выпекать 15 минут при 160 градусах.

2. Карамель:
Сахар растапливаем в сотейнике до янтарного карамельного цвета . Добавляем сл.масло и перемешиваем. В другой емкости сливки доводим до кипения,но не кипятим. Вливаем их струйкой в сахарную основу ,перемешиваем лопаткой,масса начнёт шипеть,так и должно быть. Вылить готовую карамель в посудку и убрать в холодильник до загустения.

3. Далее на печенье намазать тянучую карамель, накрыть вторым печеньем ,чтобы получился сэндвич . Орешки любые измельчить и края печенья обмакнуть в них.