Ватрушка булочки со сливами

1. Крошка: 30 г сл. масла +30 г сахара растерла ложечкой+1 ч.л. ван. сахара+ 40-50 г муки перемешала в крошку (убрала в хол-к до назначения). Все продукты, в т.ч. и начинка, комнатной tº. ⠀

2. Опара: в молоке (38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара (из общ. кол-ва), добавила 4 ст.л. муки (из общ. кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем. ⠀ Перемешала яйца, соль, сахар, ван. сахар, масло, соединила с готовой опарой, перемешала до однородности.

3. Добавила муку (не всю сразу, оставляю пару ложек). Перемешала ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто (7мин). Тесто уложила в смазанную раст. маслом емкость, убрала под пленку на подъем.

4. Через минут 40 сделала обминку, убрала на подъем. Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 11 частей. Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкой на 10 мин. Шарик раскатала в лепешку (не тонко), выложила на застеленный противень, дала время подойти под пленкой.

5. Дно стакана обмакнула в муку, по середине лепешки сделала углубление. После еще раз прошлась стаканом, чтобы расширить углубление.

6. Затем выложила в него начинку, края смазала разведенным желтком с 2 ч.л. воды и щедро засыпала все крошкой ⠀ Выпекала при t 180º С ≈ 15 мин. Смотрите по своей духовке!

7. СЛИВОВАЯ НАЧИНКА:
Посуда должна быть с толстым дном. В сковороду выложила сливу, засыпала половиной сахара, перемешала, дала немного постоять, чтоб пустила сок. ⠀ Оставшийся сахар перемешала с крахмалом. ⠀ Сковороду поставила на медленный огонь, чтобы слива равномерно прогрелась, дала сок (при этом помешивая).

8. Как началось легкое кипение, убрала с огня, добавила сахар с крахмалом, перемешала. ⠀ Сковороду вернула на медленный огонь, периодически помешивая довела массу до кипения. Проварила 1 минуту постоянно помешивая. В процессе масса начнёт густеть. Начинку остудила накрыв пленкой в контакт.