1. В сотейнике смешать молоко, воду, соль, Сахар и сливочное масло. Довести все до уверенного кипения. Снять сотейник с огня и всыпать сразу всю муку в масляную смесь. Энергично перемешать и вернуть сотейник на плиту.
2. Помешивая на среднем огне, заварить тесто. Оно должно начать отходить от стенок, а на дне сотейника образуется едва заметная плёнка. На этом этапе снять сотейник с тестом с огня и дать тесту немного остыть, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
3. По одному ввести в тесто яйца, тщательно перемешивая после добавления каждого. Тесто должно приобрести гладкую лоснящуюся консистенцию.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок (круглая насадка 8-10 мм) и отсадить на застеленный бумагой для выпечки (или тефлоновой/перфорированный коврик) противень небольшие заготовки.
5. Посыпать их обильно жемчужным сахаром. Выпекать в разогретой до 170 гр духовке в режиме «верх-низ» на среднем уровне духовки, 35-40 мин., до уверенного золотистого цвета! Готовые шукеты остудить и подавать!