Домашнее заварное тесто для профитролей и эклеров

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, сливочным маслом и солью. Доводим до кипения. ⠀ В кипящую воду высыпаем муку и быстрыми движениями замешиваем тесто (венчиком удобней всего). Оно будет очень густым. ⠀ Остужаем до комнатной температуры и по одному вбиваем яйца, каждый раз хорошо перемешивая тесто.

2. Получится однородное мягкое тесто. С помощью кондитерского мешка (если нет, то просто в пакет и отрезать уголок) выкладываем на противень небольшими порциями.

3. Выпекаем: 15 минут при 185 градусах, затем убираем температуру до 170 и держим ещё 20-25 минут до золотистого цвета. Достаём и остужаем. С помощью кондитерского мешка с насадкой заполняем Профитроли кремом. По желанию - сверху можно украсить растопленным шоколадом.