Берлинское печенье творожное классическое

Как вкусно сделать Берлинское печенье творожное классическое простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Те самые берлинские печенье или Schweinsohr что в переводе значит "ухо свиньи".

В наших краях он очень популярен, но мало кто готовить их правильно.
Просто слоенное тесто, сахар и сахарная пудра. Кому-то это вкусно, но мне совершенно не понравилось, особенно из готового теста. Здесь же, творожное, нежно слоистое тесто, цитрусовый джем и глазурь. Вместе это просто 💣

В оригинале джем должен быть лимонный, но я заменила на мандариновый.
Кто смотрел эфир (можно и сейчас смотреть), увидел, что я в часть теста забыла добавить сахара, о чем в последствии ни грамма не пожалела и наверное впредь так и буду готовить. Пс. Ну и конечно от всего сердца поздравляю всех, кто сегодня празднует Рождество 🎄

Ингредиенты.

Творог 250 г
Мука 250 г
Масло сливочное 250 г
Сахар 120 г
Разрыхлитель 10 г
Соль щепотка

Цитрусовый джем 150 г
Сахарная пудра 150 г
Сок лимона

Как приготовить Берлинское печенье творожное классическое просто рецепт пошаговый

1. Все продукты нужно предварительно охладить убрав за пол часа в морозильник. Просеивать муку с разрыхлительем и солью. Протирать творог через сито (!!!). На рабочий стол высыпать муку, соль и разрыхлитель. Добавить куски масла и быстро рубить масло вымешивая с мукой. Добавить творог и продолжать так же быстро вымешивать тесто.

2. Должны получить неоднородное тесто, где хорошо видны куски масла. Пока тесто холодное раскатать его в длинный пласт и сложить в трое. Перевернуть на 90 градусов и повторить еще 4 раза. * первое время тесто будет липнуть к столу и к скалке, поэтому подсыпайте слегка мукой. *если в процессе раскатывания тесто нагрелось, убрать на пару минут в морозильник.

3. После последнего раскатывания сложить тесто в трое , завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник от 8-12 часов, или же на час в морозильник. Раскатать холодное тесто в большой прямоугольный пласт. Посыпать сахаром и слегка прокатать скалкой. С двух концов теста свернуть в рулет до середины пласта. Нарезать острым ножом на кусочки чуть больше 1 см.

4. Выложить на противень срезом наверх. Выпекать в заранее разогрей до 220С духовке 15-17 минут. Остудить и покрыть джемом. Дать джему схватиться и нанести глазурь. *если джем густой, разбавить слегка водой. Для глазури в пудру добавить сок лимона столько, чтобы получилась не жидкая глазурь.

Похожие рецепты