Желейный творожно молочный торт с мандаринами

1. Бисквит: яйца взбить с ванилином и подсластителем миксером в течение 5 - 7 мин до побеления и увеличения в объёме. Продолжая взбивать, влить молоко. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Диаметр разъемного кольца установить 17 см. Дно затянуть фольгой и смазать маслом. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 13 - 15 мин до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.

2. Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок. Разломить пополам. Из каждой половинки вырезать центральную часть по ширине примерно 7 мм. Часть долик мандаринов очистить от прозрачных плёнок и вырезать мякоть. Должно получиться 100 гр. Остальные обрезки пойдут для мандаринового слоя. Мусс: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. В глубокой миске смешать мягкий творог, кефир и подсластитель. Влить распущенный желатин и добавить кусочки мякоти мандаринов.

3. Сборка в разъемном кольце диаметром 16 см. Дно затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. Выложить бисквит и хорошо пропитать его. Дольки мандаринов выложить поверх бисквита, плотно прижимая к бортикам формы. Вылить мусс. Убрать в хол-к на 2 часа. Мандариновый слой: желатин залить водой. Приготовить согласно инструкции на упаковке. Оставшиеся кусочки мандаринов пробить блендером в пюре. Перелить в кастрюлю, добавить подсластитель и довести до кипения. Протереть пюре через сито. Полученный сок остудить. Затем добавить распущенный желатин. Вылить мандариновый слой поверх мусса. Убрать в хол-к.