Булочки синабон корицей и глазурью

1. Сухие дрожжи заливаю теплой водой (32–35°С), перемешиваю и оставляю под полотенцем на 10 минут. Муку, сахар, соль отправляю в чашу миксера и перемешиваю. Добавляю яйца, вливаю опару и начинаю замешивать тесто с помощью насадки «крюк». Когда тесто начинает собираться в шар на крюке, добавляю мягкое сливочное масло, но делаю это частями и каждый раз жду, пока масло равномерно вмешается. Хорошо вымешиваю тесто с помощью миксера – оно должно получится очень эластичным.

2. Глубокую емкость смазываю растительным маслом, отправляю туда тесто и накрываю пищевой пленкой. Отправляю в холодильник на 10–12 часов. После холодной расстойки тесто должно увеличиться в объеме 2 раза. Мягкое сливочное масло перетираю с сахаром и корицей до однородности. Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто и раскатываю в пласт толщиной 0,5 см. Выкладываю начинку и равномерно распределяю. Сворачиваю в рулет и нарезаю на порции.

3. Выкладываю булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываю полотенцем и оставляю на 1 час. Выпекаю 20–30 минут при 180°С. Творожный сыр перемешиваю с сахарной пудрой. Добавляю сок лимона – количество регулирую по консистенции глазури. Готовые булочки выкладываю на тарелку и поливаю глазурью. Они получаются мягкими, невероятно ароматными и очень вкусными. Обязательно попробуйте приготовить.