Шоколадная галета с клубникой

1. Соединяем измельченные овсяные хлопья, какао-порошок, псиллиум и соль. В сухие ингредиенты добавляем размягченное кокосовое масло, сироп и перемешиваем. Затем добавляем воду и хорошо перемешиваем. Сначала тесто будем жидким, но через пару минут оно загустеет. Тесто должно собраться в шар и быть достаточно мягким. Накрываем тарелкой и ставим в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто толщиной 4 мм. Посыпаем кукурузным крахмалом, там где будут лежать ягоды. Выкладываем ягоды, посыпаем кокосовым сахаром и заворачиваем края галеты. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах. ⠀

2. Лучше использовать именно измельченные овсяные хлопья в кофемолке (мельничке), а не овсяную муку. Овсяная мука часто горчит. ⠀ Шелуху семян подорожника (псиллиум) можно купить в аптеке или кондитерском магазине. Также можно использовать НЕ измельченную шелуху семян подорожника, но тогда ее нужно 1,5 ч.л. и тесто будет менее пластичное. ⠀

3. А теперь про воду. Автор готовила галету из разных овсяных хлопьев. В первом варианте идеально было 40 г, а во втором - 60 г. Сначала добавляем 40 г воды, хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 5 минут. Если тесто плотное, то добавляем еще воду и перемешиваем. Если будете использовать растительное молоко, то его понадобится немного больше. Чем меньше воды, тем более рассыпчатая галета получится. У автора сладкая клубника, поэтому 15 г кокосового сахара было достаточно. Если у вас кислая и вы любите послаще, то можно добавить больше сахара. Помним, что основа не сладкая.