Глазурь для имбирного печенья на новый год

1. Белок отделить от желтка. К белку частями добавлять сахарную пудру, каждый раз размешивая венчиком до однородности. Добавить чайную ложку лимонного сока. Взбить миксером пару минут на низкой скорости. Масса станет белее, плотнее и увеличится в объёме.

2. Если масса получилась густой, то добавьте немного воды. Если жидкой - добавьте ещё сахарной пудры. Я обычно сначала добавляю 170 г сахарной пудры, а в конце регулирую по консистенции. Глазурь должна получиться не сильно жидкой, чтобы не растекалась на печенье.

3. Но и не сильно густой, иначе при отсадке контура она будет прерываться. Если вы хотите полностью заливать печенье глазурью, то вам нужна будет более жидкая консистенция, чем у меня на видео. Сразу перекладываем в кондитерский мешок, при контакте с воздухом глазурь быстро подсыхает.

4. Можно использовать насадку либо просто отрезать маленький уголочек у мешка. Верхний край мешка обязательно закрутить, чтобы глазурь не вытекала. Можно закрепить край зажимом для пакетов.

5. Отсаживаем глазурь, легко надавливая на мешок правой рукой, а лёвой ведём насадку. Не прижимаем насадку к печенью, глазурь ведём легко в воздухе. Через пару минут глазурь подсохнет. Готово!