Итальянское печенье амаретти из миндальной муки и цукатов

Как вкусно сделать Итальянское печенье амаретти из миндальной муки и цукатов простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Так удачно совпало, что я подготовила для вас первый рецепт печенья и в #адвент_мария_селянина тоже выпало задание поделиться рецептом печенья! Совпадение? Очень крутое! 🥳

Раньше я готовила его с покупными цитрусовыми цукатами, но тут не угадаешь со вкусом - от партии к партии одни цукаты более сладкие, а другие менее. Вкус печенья зависит от этого. Поэтому тем, кто умеет сам делать цукаты из цитрусов (привет, Конфизри!) очень крупно повезло 😎

Если же вы будете делать с покупными цукатами, то выбирайте насыщенные по вкусу, но не очень сладкие. Иначе печенье будет очень сладким 😉 Принцип приготовления очень прост - это как делать крышечки макарон, но вообще не париться над их идеальностью 🙈😂

Ингредиенты.

на 35 печенек:

1. Цитрусовые цукаты - 60г
2. Сахар - 210г
3. Миндальная мука - 140г
4. Яичные белки - 140г
5. Ванильная икра - 0,5г
6. Амаретто - 2 ч.л./или без него
7. Сахарная пудра - для украшения

Как приготовить Итальянское печенье амаретти из миндальной муки и цукатов просто рецепт пошаговый

1. Делаем марципановую массу - в стационарном блендере пробиваем цукаты, миндальную муку, икру ванили, половину белков, Амаретто и 160г сахара. Можно порциями, если блендер не тянет. Из второй половины белков и оставшегося сахара взбить мягкую меренгу.

2. Аккуратно, лопаткой соединить две массы. Переложить тесто в мешок и отсадить кружочки диаметром 4,5см. Обильно посыпать сахарной пудрой и оставить на ночь пот комнатной температуре.

3. На следующий день слегка ущипнуть каждую печеньку, чтобы появился горбик и выпекать при 160 градусах 12-15 минут. Печенье станет румяным, но при нажатии будет мягким. Нужно полностью его остудить.

4. Печенье Амаретти готово! Сверху лёгкая корочка, а внутри потрясающая цитрусовая начинка 🤤 Вместо Амаретто можно использовать Куантро. Он придаст печенью максимально цитрусовый вкус и аромат.

Похожие рецепты