Венгерская ватрушка с творогом

Как вкусно сделать Венгерская ватрушка с творогом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Венгерская ватрушка в приготовлении сложнее, чем обычная. Но и результат совсем иной: тесто более деликатное, слоистое, начинка – нежная, с кусочками лимона. А всё потому, что для венгерской ватрушки дрожжевое тесто прослаивают сливочным маслом. Сейчас, когда на кухнях стало прохладно, самое время попробовать испечь венгерскую ватрушку.

Ингредиенты.

• 12 шт. ⠀

Для теста:
270 г пшеничной муки в/с
170 г сливочного масла
120 г молока
20 г (1 шт.) яичного желтка
12 г прессованных (4 г быстродействующих) дрожжей
4 г соли
⠀
Для начинки:
145 г творога жирностью 5-9%
20 г пшеничной муки в/с
55 г сахара
13 г яйца
7 г лимона
Сахарная пудра для отделки⠀

Как приготовить Венгерская ватрушка с творогом просто рецепт пошаговый

1. Замесите тесто из муки, молока, желтка, дрожжей и соли. Вымесите и дайте выбродить 90-120 минут при Т=22-24С. Охладите тесто до температуры 5-17°C. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2-2,5 мм. ⠀ На 2/3 поверхности теста ровным слоем нанесите размягченное масло.

2. Свободным концом пласта покройте половину намазанной маслом поверхности и положите сверху покрытый маслом второй конец пласта. В результате получается 3 слоя теста, между которыми равномерно распределено масло. Края теста тщательно защипните. Раскатайте пласт теста, сложите вдвое, чтобы противоположные концы соединились в середине.

3. Раскатайте и сложите тесто еще 1-2 раза. Уберите в холодильник на 20-30 мин. ⠀ Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку, смешав все ингредиенты. Лимон предварительно измельчите в блендере вместе с кожурой. ⠀ Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3-4 мм и нарежьте квадратами по 70 г.

4. На каждый квадрат из кондитерского мешка отсадите начинку. Заверните изделие конвертом, края защипните. Оставьте на 10 мин, а затем выпекайте при Т=230- 240 °C в течение 15-20 мин., до золотистого цвета. Остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.

Похожие рецепты