Бисквитный торт тирамису

Как вкусно сделать Бисквитный торт тирамису простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

✔️ БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 6 шт
Овсяная мука - 130 гр
Ванилин, соль - по щепотке
Разрыхлитель - 1 ч.л
Подсластитель - 7 гр (пребиосвит; заменяет 70 гр сахара)
✔️ КРЕМ:
Яйцо - 1 шт
Молоко 2,5% - 250 мл
Кукурузный крахмал - 15 гр
Сухое обезжиренное молоко - 30 гр (можно не добавлять, но тогда взять 20 гр крахмала)
Ванилин - 1 гр
Подсластитель - 10 гр
Мягкий творог 0% - 240 гр (или рикотта)
✔️ ПРОПИТКА:
Кофе растворимый - 2 - 3 ч.л
Кипяток - 150 мл
Подсластитель - 2 гр
✔️ КАКАО - 5 гр для посыпки

Вес: 1050 гр
Диаметр: 16 см
КБЖУ на 100 гр: 147,12/10,62/5,60/13,20

Как приготовить Бисквитный торт тирамису просто рецепт пошаговый

1. Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с подсластителем и ванилином до побеления и увеличения в объёме (консистенция как сгущеное молоко). К желткам добавить 1/3 взбитых белков. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Постепенно в 3 захода всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Далее в 2 захода ввести оставшиеся белки.

2. Вмешиваться что муку, что белки нужно силиконовой лопаткой, движениями снизу - вверх в одном направлении и недолго. Главное по максимуму сохранить воздушность теста до выпечки. От этого зависит высота бисквита. Дно формы смазать маслом, бока не смазывать. Выложить тесто Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 мин до сухой зубочистки. Готовый бисквит полностью остудить на решётке вверх дном. Затем разрезать на 3 коржа.

3. Крем: в сотейник поместить яйцо, молоко, сухое молоко, крахмал, ванилин и подсластитель. Взбить венчиком (или погружным блендером), чтобы не было комков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть. Затем добавить мягкий творог и хорошо перемешать венчиком. 100 гр крема отвесить на сито. Установить груз и убрать в холодильник на 4 часа. Остальной крем разделить на 3 части.

4. Пропитка: заварить крепкий кофе и дать остыть. Сборка в разъемном кольце: корж - 1/3 пропитки - 1/3 крема - повторить слои. Накрыть форму пищевой плёнкой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. Отложенный крем поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить сверху. Обильно посыпать какао.

Видео источник ниже 👇