Ложный сырник пирог сметанный самый нежный и воздушный

1. К мягкому маслу добавила соль, пудру, ван. сахар, перемешала миксером до однородности. По одному ввела желтки, после каждого взбивая до полного соединения. Добавила просеянную с разрыхлителем муку. Перемешала лопаткой пока тесто не начало собираться в ком На стол высыпала 1 ст. л. муки, выложила тесто, быстро, нежно замесила тесто.

2. Оно должно быть мягким. Из теста сформовала прямоугольник, разделила на 2 равные части. Одну часть еще напополам: один кусочек накрыть пленкой, другой убрать в морозилку ⠀ Пергамент вырезала большим размером, нежели форма, карандашом начертила квадрат 20х20 Тесто подпылила, раскатала на пергаменте квадрат, подравняла, перенесла в форму.

3. Из маленького кусочка теста раскатала 2 жгутика, из них сделала бортики h ≈ 3 см. Дно густо наколола вилкой, форму убрала в хол-к ⠀ Белки с солью взбила до пышности. В 3-4 этапа ввела сахар, взбила до устойчивых пиков. Добавила пудинг, перемешала миксером до соединения.

4. В 3 этапа ввела сметану, перемешивая лопаткой до соединения ‼️Начинки было много, я сдрейфила, вылила не всю (остаток запекла в креманке). Хотя надо было. Даже если она не поместилась в основе, ее держала бы бумага и форма. В процессе начинка увеличится, но после выпечки осядет.

5. Решать Вам, как поступить, я пишу из своего опыта, результат на фото) Начинку вылила в тесто, разровняла, поверх натерла тесто из морозилки Выпекала при t 180º С ≈ 45 мин. Смотрите по своей духовке!

6. Готовность: пальцем нажать на серединку, она должна быть мягкой, но при этом держать форму После выпечки дверцу открыла на карандаш, оставила пирог в духовке на 30 мин. После достала из формы, дала полностью остыть.