Чернично сметанный пирог с заливкой из песочного теста

Как и обещала делюсь своим любимым рецептом черничного пирога. Вообще такой пирог можно сделать с любыми ягодами, но с черникой вкуснее всего, тем более сейчас сезон нашей «северной черной икры». Пирог просто волшебный! Как сделать Чернично сметанный пирог с заливкой из песочного теста рецепт простой в духовке.

У него рассыпчатая песочная основа, очень нежная сметанная заливка и сочные ягоды. Готовится просто. Такие пироги очень любят финны, жаль границы закрыты. Но с помощью любимой еды тоже можно путешествовать, переноситься в любимые места.

Ингредиенты.

Для теста:
150 г сливочного масла комнатной температуры
300 г муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1 ст. л. сметаны

Для заливки:
300 г сметаны 20%
2 яйца
2 ст. л. сахара
15 г сахара с натуральной ванилью
2 cm. л. кукурузного крахмала

Для начинки:
300 г черники
1 ч. л. крахмала

Как приготовить Чернично сметанный пирог с заливкой из песочного теста простой рецепт

1. Тесто:
Масло с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью перетереть до состояния крошки. Добавить яйцо и сметану и быстро замесить тесто. Тесто должно слипнуться в комок. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 5 мм и выложить в форму. Дно наколоть вилкой, и убрать в холодильник на 15-20 минут.

2. На охлажденную основу выложить бумагу для выпечки, сверху насыпать груз (горох, фасоль, рис) выпекать 5-7 минут при 200фС, затем убрать груз и выпекать еще 5 минут. Готовую основу вынуть из духовки. Можно выпекать и без груза 5-7 минут.

3. Заливка:
Смешать все ингредиенты для заливки до од породности. Ягоды для начинки промыть, обсушить и перемешать с крахмалом. Выложить ягоды на основу и залить заливкой. Выпекать при 175’С 30-40 минут. Готовый пирог в серединке будет немного подрагивать. Пирог полностью остудить.

Видео источник ниже 👇